田師一 浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 教授/博士生導(dǎo)師，副院長
博士，教授，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副院長，浙江省食品安全重點實驗室主任，食品口腔加工與感官科學(xué)研究所副所長，浙江省食品學(xué)會執(zhí)行秘書長，浙江工商大學(xué)西湖學(xué)者，省高校中青年學(xué)科帶頭人，浙江省農(nóng)業(yè)科技先進工作者，浙江省萬人青年拔尖計劃人才，全國感官分析標準化技術(shù)委員會（TC566）委員，CSTM感知分析技術(shù)委員會（FC98-TC05）委員。主要從事食品感官與智能感官相關(guān)的研究工作。
02報告內(nèi)容簡介
演講題目：食品感官評價數(shù)字化技術(shù)及智能感官傳感檢測應(yīng)用研究
食品感官評價是一種以一組專業(yè)人員或一群普通人員的感覺器官作為檢測儀器，并結(jié)合合理的實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)分析，得出研究對象感官品質(zhì)特征的分析方法。智能感官檢測技術(shù)是一種以特定的傳感器陣列為檢測手段，并結(jié)合多元統(tǒng)計分析算法，實現(xiàn)部分甚至完全替代人工感官評價的現(xiàn)代化感官檢測技術(shù)。報告將通過列舉近年來實驗室在食品感官評價與智能感官檢測應(yīng)用技術(shù)方面的一些有趣的案例，期望能夠給食品行業(yè)中的感官評價以及智能感官檢測應(yīng)用提供一些思路上的啟發(fā)。
林文強 上海盛評檢測技術(shù)有限公司 質(zhì)量與法規(guī)
1998年畢業(yè)于華東理工大學(xué)，精細化工，項目經(jīng)理，從事化妝品技術(shù)、市場和趨勢研究超過20年經(jīng)驗，具有豐富的化妝品實踐和策劃經(jīng)驗。
上海盛評檢測技術(shù)有限公司感官評價系統(tǒng)創(chuàng)始人、擅長消費者心理認知研究、感知分析、上海市毒理學(xué)會第一屆理事會會員、“藍蓮坊”感官評估師聯(lián)盟發(fā)起人、2015-2022期間在各類雜志上發(fā)表論文20+篇、創(chuàng)立化妝品定量描述分析（QDA）系統(tǒng)、獲得2018年度“化妝品唯美工程師獎”提名獎、組織專家感官評估師培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)課程。
02報告內(nèi)容簡介
演講題目：化妝品感官評價體系的建設(shè)與應(yīng)用方法
化妝品感官評價主要應(yīng)用觸覺和嗅覺來完成，結(jié)合皮膚本身的特點使得化妝品感官評價具備其獨特性。建立化妝品感官評價體系重點在于感官指標的設(shè)計，感官屬性、定義、分值維度、分值區(qū)間、評價對象以及標樣的設(shè)計對化妝品感官評價的實施提出更高要求。本課題介紹了如何建立化妝品感官體系以及化妝品感官評價的實際應(yīng)用。
吳夢潔 上海盛評檢測技術(shù)有限公司 技術(shù)負責(zé)人
2011年碩士畢業(yè)于江南大學(xué)化學(xué)工程與工藝專業(yè)，高級工程師。在化妝品行業(yè)從業(yè)十年以上，專注化妝品感官評價、消費者研究、腦神經(jīng)研究和功效宣稱評價。長期從事化妝品感官相關(guān)培訓(xùn)工作。
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演講題目：基于化妝品領(lǐng)域的消費者偏好研究
消費者偏好是反映消費者對不同產(chǎn)品和服務(wù)的喜好程度的個性化偏好，是影響市場需求的一個重要因素。消費者偏好與消費者的認知、態(tài)度、動機、選擇、決策、購買、使用等階段息息相關(guān)?；诨瘖y品領(lǐng)域的應(yīng)用將化妝品偏好研究分為傳統(tǒng)消費者偏好研究和新型消費者偏好研究。傳統(tǒng)消費者偏好研究結(jié)合案例介紹了專家感官評價小組和消費者研究相結(jié)合的消費者偏好映射分析，基于CATA的消費者偏好分析、基于JAR的消費者偏好分析以及基于消費者偏好的消費者畫像研究。新型消費者偏好研究基于腦電波的情緒效價以及喚醒度來研究消費者情緒反應(yīng)，通過生理測量來衡量某種感官刺激對大腦的反應(yīng)，由此來進行內(nèi)隱情緒的量化表達。
