感官應(yīng)用研討會
1、嘉賓簡介
鐘芳，江南大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，中國輕工業(yè)食品感知科學(xué)與技術(shù)重點實驗室主任。主要從事食品感知與親水膠體領(lǐng)域的研究，致力于以食品或食品配料的宏觀/微觀膠體結(jié)構(gòu)的設(shè)計構(gòu)建美味與營養(yǎng)統(tǒng)一的創(chuàng)新食品。入選教育部新世紀優(yōu)秀人才和江蘇省“333工程”中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人，擔任Food Hydrocolloids for Health 共同主編，F(xiàn)ood Hydrocolloids副主編，是國際標準化委員會感官分會ISO/IEC工作組專家以及全國感官分析標準化技術(shù)委員會和CSTM感知分析標準化技術(shù)委員會委員。相關(guān)研究成果發(fā)表SCI論文230余篇，授權(quán)國內(nèi)外發(fā)明專利50余項，自2020年以來連續(xù)五年入選Elsevier中國高被引學(xué)者。
2、發(fā)言大綱
感官屬性是影響消費者食物選擇的第一要素，建立物質(zhì)基礎(chǔ)-感官特征-消費者喜好之間的聯(lián)系，是市場導(dǎo)向食品開發(fā)與創(chuàng)新的基礎(chǔ)。近年來，感知生理學(xué)、認知心理學(xué)和智能感知技術(shù)飛速發(fā)展，傳統(tǒng)分析型食品感官分析方法面臨結(jié)果有效性和執(zhí)行效率的雙重挑戰(zhàn)。在方法學(xué)研究與應(yīng)用領(lǐng)域，Spectrum等依賴于高度培訓(xùn)評價員的食品靜態(tài)感官特征描述逐漸被以TI、TDS、TCATA為代表的消費者認知導(dǎo)向的動態(tài)感官描述取代，消費者情緒認知的外顯型量表與FER、EEG等隱性測量技術(shù)協(xié)同進步，多元感知交互策略在食品創(chuàng)新設(shè)計中被廣泛關(guān)注。
一、時間地點
時間: 2025年4月9-10日(8日簽到)
地點: 上海龍之夢大酒店
二、會議內(nèi)容安排
三、會議亮點
行業(yè)應(yīng)用深度解讀：專業(yè)報告、大咖云集，20+嘉賓分享分享最新的研究成果、技術(shù)進展和實際應(yīng)用經(jīng)驗，為參會者的實際工作提供有價值的參考和支持。
優(yōu)秀實踐案例申報：助力感官的落地應(yīng)用，接受實踐案例申報，組織專家團隊評選技術(shù)創(chuàng)新獎、產(chǎn)品創(chuàng)新獎，為新技術(shù)、新產(chǎn)品推介宣傳。
對話行業(yè)專家：對話感官科學(xué)家及企業(yè)家，共探感官評價實踐應(yīng)用熱點及方向。
產(chǎn)品品鑒：為參展企業(yè)、各科研院校提供新產(chǎn)品或特色產(chǎn)品展示，現(xiàn)場品鑒、填寫問卷、數(shù)據(jù)處理、專家點評，讓感官評價溝通更加立體、更加真實。
個人專業(yè)社群：結(jié)識行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)同行、交流經(jīng)驗尋求建議、精英攜手精進前行。
16 個學(xué)時積分：學(xué)習(xí)新技能、加強核心技能、保持學(xué)習(xí)的有效性。
四、感官評價實踐應(yīng)用（SEPA）案例申報
“感官評價實踐應(yīng)用研討會”自2021年開始征集感官評價創(chuàng)新實踐案例。“第五屆感官評價實踐應(yīng)用研討會”將繼續(xù)接受案例申報，通過專家評審的申報將獲得相應(yīng)獎項鼓勵及媒體廣泛傳播。（具體申報流程，請聯(lián)絡(luò)下方會務(wù)組）
申報要求
申報案例以“感官評價實踐應(yīng)用”為主題，對相關(guān)企事業(yè)單位具有較強的借鑒意義和推廣價值。案例內(nèi)容要求實事求是、邏輯清晰，具備一定的代表性、便捷性、實用性，盡可能結(jié)合圖、表等表達方式。應(yīng)用場景不限于相關(guān)感官相關(guān)術(shù)語、方法、應(yīng)用、分析環(huán)境與人員管理、教育等。
圍繞創(chuàng)新與人才，SEPA獎項共設(shè)立2大獎項：【SEPA產(chǎn)品&技術(shù)創(chuàng)新獎】與【SEPA企業(yè)&人物貢獻獎】。
五、參會報名
收費標準：
標準費用：2800元/人
優(yōu)惠：三人及以上團報享優(yōu)惠價格
學(xué)生：憑學(xué)生證參會1600元/人
晚宴：400元/人
費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會議午餐
費用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
參會&贊助&展位聯(lián)系：
董老師
15550063916
（微信同號）
劉老師
15550410868
（微信同號）
曲老師
13210910866
（微信同號）
來源：感官科學(xué)與評定，轉(zhuǎn)載請注明來源。封面圖及文章圖片來源：創(chuàng)客貼。
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