在當今快速發(fā)展的消費市場中，感官體驗已成為產(chǎn)品差異化與競爭力的關(guān)鍵因素。無論是食品、飲料、日化用品還是紡織品等行業(yè)，消費者對產(chǎn)品感官品質(zhì)的關(guān)注度日益提升，推動了感官分析行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
食品伙伴網(wǎng)將于2025年4月9-10日在“第五屆感官評價實踐應用研討會暨第八屆食品科技創(chuàng)新論壇”重磅發(fā)布《中國感官分析行業(yè)發(fā)展報告（2021-2024）》。報告圍繞感官分析行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、不同行業(yè)領域感官分析應用現(xiàn)狀、感官分析技術(shù)情況分析、感官分析應用實踐典型案例及相關(guān)團隊介紹等方便進行闡述。
本報告聚焦2021-2024年感官分析行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，為行業(yè)從業(yè)者、投資者及關(guān)注者提供詳實且具前瞻性的洞察。期望本報告能夠成為感官領域從業(yè)者與研究人員的得力參考，為行業(yè)發(fā)展貢獻一份力量。
白皮書展示
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感官分析行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
在2021至2024年期間，我國在感官標準領域成果豐碩，各類標準發(fā)布數(shù)量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。近年來，隨著感官科學在我國的興起，相關(guān)專利、書籍的數(shù)量呈現(xiàn)出增長的趨勢。感官領域的會議培訓也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。
報告主要介紹感官分析行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，重點分析國內(nèi)感官相關(guān)標準、專利、書籍情況，以及相關(guān)感官會議培訓等活動開展情況，旨在為行業(yè)發(fā)展提供全面的洞察與參考。
不同行業(yè)領域感官分析應用現(xiàn)狀
感官評價技術(shù)作為一種科學、系統(tǒng)的方法，可對產(chǎn)品的視覺、嗅覺、味覺、觸覺及聽覺等感官屬性進行量化評估，為企業(yè)提供了精準了解消費者偏好、優(yōu)化產(chǎn)品設計、提升產(chǎn)品競爭力的有效途徑，近年來逐漸被應用于食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)。
報告主要從不同行業(yè)領域感官分析技術(shù)應用情況分析食品、家庭&個人護理品、醫(yī)藥、家用電器和煙草等領域應用。重點分析食品行業(yè)相關(guān)領域，涉及感官洞察與消費者研究、風味輪、企業(yè)內(nèi)部感官品評比賽和成果展示等。
感官分析技術(shù)情況分析
感官分析是用于喚起、測量、分析和解釋通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺等感受到的食品及其材料的特性所引起的反應的一種科學方法。隨著科技的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，感官分析技術(shù)也在不斷的進步與完善，智能感官技術(shù)的興起也為感官分析帶來新視角和方法。
報告主要從感官分析技術(shù)情況分析，對人工感官分析技術(shù)與智能感官分析技術(shù)的方法分類介紹，闡述感官生理學、心理學跨學科融合成果。
感官分析技術(shù)發(fā)展方向
感官分析標準化在當今行業(yè)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。隨著感官分析行業(yè)的不斷發(fā)展，標準化的動態(tài)也在持續(xù)演變。
報告主要從感官分析技術(shù)發(fā)展方向，探討感官分析標準化動態(tài)與趨勢，在食品風味創(chuàng)新應用中的價值，感官研究目前面臨的挑戰(zhàn)與機遇。
感官分析應用實踐典型案例及相關(guān)團隊介紹
2025年感官大會組委會啟動了《感官分析行業(yè)發(fā)展報告》，成功入選的“感官分析應用實踐典型案例”將匯編入《感官分析行業(yè)發(fā)展報告》，感官大會現(xiàn)場進行相關(guān)頒獎，并將在食品伙伴網(wǎng)、感知網(wǎng)、感官科學與評定微信公眾平臺集中展示，供全行業(yè)學習借鑒。感知網(wǎng)設置了“感官資源”板塊，相關(guān)團隊及專家相關(guān)內(nèi)容會在感知網(wǎng)固定板塊長期展示。
報告分享了13個感官分析行業(yè)典型實踐應用案例，并對相關(guān)團隊進行了介紹。
獲取方式
參會人員免費現(xiàn)場領取
場外人員：4月14號之前轉(zhuǎn)發(fā)+留言，留言點贊前6名可以獲得白皮書一份（主辦方郵寄）
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來源：感官科學與評定整理，轉(zhuǎn)載請注明來源。封面圖及文章配圖來源：創(chuàng)客貼。
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