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        感官分析是用感覺器官對產(chǎn)品感官特性進(jìn)行評價(jià)的科學(xué)。在滿足市場和消費(fèi)者的需求下，需要不斷提高感官分析方法的實(shí)用性和適用性，在科學(xué)準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上選擇適合的感官分析方法才是王道。
        為響應(yīng)廣大學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，進(jìn)一步提升企業(yè)人員感官分析專業(yè)水平，食品伙伴網(wǎng)推出《感官分析實(shí)操系列培訓(xùn)》，針對實(shí)際需求，從基礎(chǔ)到規(guī)范、從理論到實(shí)操、從數(shù)據(jù)到分析、從結(jié)果到總結(jié)，幫您實(shí)現(xiàn)：1.根據(jù)實(shí)際問題可準(zhǔn)確選擇合適的檢驗(yàn)方法；2.掌握實(shí)施步驟及注意事項(xiàng)，順利進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；3.準(zhǔn)確分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論。
        本期培訓(xùn)介紹 QDA 和 CATA。         定量描述分析法（Quantitative Descriptive Analysis, QDA），是感官分析中最常用的描述性工具，應(yīng)用該方法對產(chǎn)品進(jìn)行定量描述，獲得產(chǎn)品完整的感官特性，并借助多元統(tǒng)計(jì)方法分析數(shù)據(jù)，從而有效識(shí)別產(chǎn)品的特點(diǎn)及樣品之間的差異。
        適合項(xiàng)勾選法（Check-All-That-Apply，CATA），是近年來的網(wǎng)紅快速描述分析法，它不需要安排人員培訓(xùn)，就可以相對輕松、快速的直接從消費(fèi)者中獲取產(chǎn)品的感官特性信息，因其簡單性和多功能性深受研究人員青睞。